Бисквитное шоколадное пирожное

Для сладкоежек я решила приготовить вкусное пирожное с кремом. У меня завалялся старенький рецепт, как приготовить бисквитное шоколадное пирожное, которым я охотно поделюсь с Вами. Признаюсь, что такие шоколадные пирожные я готовила очень давно, и даже не помню, откуда я взяла этот рецепт. Помню только, что делала я эти бисквитные пирожные с шоколадом на день рождения своего тогда еще очень маленького сыночка. Так что с тех пор пролетела уже четверть века, но записи рецептов сохранились.

Недавно я заглянула в Интернет и увидела, что рецепт моих бисквитных пирожных очень близок к разрекламированным пирожным брауни. Поэтому я и не знаю считать приготовленные мною дома пирожные брауни или остановиться на старом названии этого сладкого десерта. Немного поразмыслив, я решила слово брауни в названии десерта не упоминать, а если кому-то захочется этот десерт назвать «шоколадное пирожное брауни», то пусть он так и поступает.

На своем сайте vkusno-da.ru я не так часто предлагаю Вашему вниманию сладкие десерты, хотя такие рецепты я собирала еще с детских лет, и их накопилось достаточно много, причем некоторые из них я даже ни разу не использовала на практике. Но бисквитное пирожное из шоколадного теста я делала и запомнила, что оно было вкусным. Так что сегодня я решила восстановить процесс приготовления такого пирожного и, как я всегда стараюсь делать на своем сайте, достаточно подробно описать его для Вас, чтобы и Вы смогли легко сделать «американские пирожные брауни» прямо у себя дома.

Бисквитное шоколадное пирожное, рецепт

Рецепт приготовления бисквитного пирожного особой сложности не представляет. Конечно, сладкое бисквитное тесто я буду готовить не так, как это делала, когда представляла Вам простой бисквитный торт с фруктами и ягодами. Основой пирожных будет шоколадное бисквитное тесто, а как его делать я расскажу ниже и покажу на фото.

Для приготовления пирожного я использую следующие продукты:

Для теста:

Черный шоколад – 180 граммов (две плитки по 90 граммов);

Масло сливочное – 200 граммов;

Сахар – 1 стакан (250 граммов);

Мука – 250 граммов;

Яйца куриные – 4 штуки;

Ванилин – 2 грамма;

Соль —  0,5 чайной ложки.

Для крема:

Сметана 25 – 30 % жирности – 300 граммов;

Сахар – 100 граммов;

Цедра с одного лимона.

Как приготовить бисквитное шоколадное пирожное, пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить шоколадное пирожное надо приготовить бисквитное тесто из шоколада, сливочного масла, яиц, сахара и муки. Из теста выпечь в духовке шоколадный бисквит и порезать его на кусочки. Взбить крем из сметаны, сахара и цедры лимона. Кремом смазать порезанные кусочки бисквита.

А пошаговый процесс приготовления шоколадного пирожного выглядит так.

Перед тем, как приступить к приготовлению теста я беру сито, кладу в него марлю сложенную втрое и выкладываю в него сметану. Это я делаю для того, чтобы со сметаны стекла лишняя сыворотка, и она была гуще при приготовлении крема. Но если сметана хорошего качества и густая, то этого делать не надо.

Включаю разогреваться духовку, ставлю в нее противень для выпечки бисквита и приступаю к приготовлению теста.

Шоколадную составляющую теста надо готовить на водяной бане, поэтому я беру кастрюлю, наливаю в нее из крана горячую воду (чтобы ускорить процесс) и ставлю ее на огонь. Воды наливаю наполовину кастрюли. Затем беру сотейник, опускаю его в кастрюлю с водой и кладу в него шоколад, предварительно поломав на кусочки.

Реже на кусочки сливочное масло и перекладываю его в сотейник к шоколаду.

Туда же всыпаю половину стакана сахара (125 граммов) и ванилин.

Пока шоколад с маслом растапливается, я его непрерывно перемешиваю до получения однородной растопленной массы, после чего снимаю сотейник с водяной бани и оставляю охлаждаться.

Затем в другую миску вбиваю яйца и всыпаю оставшийся сахар (125 граммов).

Яйца с сахаром хорошо взбиваю миксером (приблизительно 12 – 15 минут).

Взбитые яйца с сахаром добавляю в шоколадную массу.

Шоколадную массу с взбитыми яйцами перемешиваю.

Осталось добавить муку. Но поскольку у меня сотейник не очень большой, то перемешанную в нем шоколадную массу я переливаю в миску, в которой взбивала яйца с сахаром. После этого просеиваю через сито муку, всыпаю ее в шоколадно-яичную массу и добавляю соль.

Все еще раз хорошо перемешиваю. Получилось красивое шоколадное тесто.

За это время духовка разогрелась, противень тоже. Достаю его из духовки и смазываю сливочным маслом.

Кладу на смазанный маслом противень лист пергаментной бумаги и его тоже смазываю сливочным маслом.

Тесто равномерно выливаю на противень с пергаментной бумагой и ставлю в духовку выпекаться при температуре 180 градусов. Выпечка бисквита занимает примерно 40 минут. При этом духовку открывать нежелательно.

Пока бисквит выпекается, я готовлю крем. Со сметаны лишняя сыворотка стекла, оставшуюся сметану я отжимаю, перекладываю в мисочку и добавляю 100 граммов сахара.

Туда же с лимона на мелкой терке снимаю цедру.

Все взбиваю миксером до густой однородной массы и ставлю в холодильник.

По истечении 40 минут достаю из духовки готовый шоколадный бисквит и оставляю его остывать.

Когда бисквит полностью остыл, обрезаю по краям все неровности. Высота бисквита получилась примерно 4 – 5 см.

После этого беру длинный острый нож и разрезаю бисквит в горизонтальной плоскости, чтобы нижний слой был толщиной порядка 1,5 см. Не отделяя верхнего слоя от нижнего, режу бисквит на порционные кусочки в виде пирожных. Получилось 8 таких пирожных. Снимаю с каждого пирожного верхнюю часть, а нижнюю перекладываю на плоскую форму.

Сверху нижнюю часть пирожных хорошо смазываю подготовленным кремом.

Затем кладу верхние части бисквитных пирожных на смазанные кремом нижние и также промазываю кремом.

Мое вкусное бисквитное шоколадное пирожное готово.

Полученные пирожные сверху можно украсить, например, дольками мармелада либо какими-нибудь фруктами или ягодами.

Как видите процесс приготовления моих «шоколадных пирожных брауни» не очень сложный, хотя и занимает, в общей сложности, около полутора часов. Но зато получается вкусный натуральный десерт, который понравится не только детям, но и взрослым.

Готовьте дома, готовьте вкусно и будьте всегда здоровы!

ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ БЛЮД