Запеканка из цветной капусты с рыбой

Запеканка из цветной капусты с рыбой, которую с таким же успехом можно было назвать рыбная запеканка с цветной капустой, – это мое очередное вкусное и полезное второе блюдо без мяса, рецепт приготовления которого я ранее обещала представить на своем сайте vkusno-da.ru. Как обычно, представляя Вашему вниманию рецепты различных домашних блюд, я стремлюсь использовать при их приготовлении недорогие и доступные продукты. Не будет исключением и это, по сути, рыбное блюдо с овощами. При этом основным овощным ингредиентом я выбрала очень полезную для человеческого организма цветную капусту, а в качестве рыбы – скумбрию.

О полезных свойствах цветной капусты я уже рассказывала в одной из своих статей, а если Вы с ней еще не знакомы, то рекомендую ее обязательно прочесть. Думаю, что после ее прочтения у Вас уже не будут возникать вопросы, готовить блюда из цветной капусты или нет. О пользе скумбрии я тоже немного рассказывала. Поэтому, чтобы Вам проще было найти эту очень полезную информацию, здесь я привожу обе ссылки:

— цветная капуста, польза и вред;

— скумбрия, польза и вред.

Если Вы хотите питаться вкусно и полезно, то на моем сайте Вы всегда найдете рецепты и других вкусных и полезных блюд. Причем, как принято на сайте, в основном все блюда весьма простые и приготовить их дома не составит большого труда. К тому же весь процесс приготовления я описываю достаточно подробно и сопровождаю пошаговыми фото, хотя для меня это сделать в несколько раз труднее, чем приготовить даже самое сложное блюдо. Ну, ладно, это мои трудности, хотя очень приятно не только увидеть продукт своего труда, но и показать, чтобы его еще кто-то увидел и оценил, ведь в семейном кругу твою кулинарную стряпню уже давно мало кто замечает, всё стало обыденным. Но не будем о грустном, а перейдем к вкусной рыбной запеканке с овощами.

Запеканка из цветной капусты с рыбой, рецепт

Приготовление этого рыбного блюда с овощами на первый взгляд может показаться немного сложным, но это не так. Рецепт рыбной запеканки и овощей простой, а блюдо получается очень вкусным, с румяной хрустящей корочкой, и в то же время, легким и полезным.

Для приготовления запеканки из рыбы с цветной капустой мне понадобятся следующие продукты:

Рыба, скумбрия свежемороженая – 500 граммов;

Цветная капуста – 500 граммов;

Морковь – 1 штука большая;

Лук репчатый – 1 головка большая;

Сладкий болгарский перец – 1 штука;

Помидоры – 3 — 4 штуки;

Яйцо куриное – 1 штука;

Сыр твердый – 150 граммов;

Молоко – 250 мл;

Масло подсолнечное 2 – 3 столовые ложки;

Перец черный молотый;

Молотые семена укропа;

Приправа для рыбы;

Мука – 1 столовая ложка (без горки);

Соль;

Сахар.

Как приготовить запеканку из цветной капусты с рыбой, пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить овощную запеканку из цветной капусты с рыбой, надо сделать из рыбы филе и порезать его на кусочки. Отварить цветную капусту. Почистить и порезать морковь, лук, болгарский перец и помидор. Лук с морковью обжарить. Затем в форму для запекания сложить слоями морковь с луком, порезанное филе рыбы, цветную капусту, перец, помидоры. Приготовить соус из яйца и молока. Залить этим соусом овощи с рыбой. Сверху натереть сыр. Поставить форму с овощами и рыбой в духовку и запечь.

А сейчас сам процесс приготовления запеканки из рыбы с цветной капустой более подробно и с пошаговыми фото.

Для приготовления запеканки можно взять любую рыбу по своему вкусу. У меня была в морозилке заранее купленная свежемороженая скумбрия. Я ее достала из морозилки, чтобы она разморозилась при комнатной температуре. На размораживание уходит примерно 35 – 40 минут.

Пока рыба размораживается, я приступаю к овощам. Надо отварить цветную капусту. Для этого я беру сотейник, наливаю в него воду и ставлю на огонь. Пока закипает вода, промываю капусту под проточной водой и разделяю ее ножиком на небольшие соцветия. В кипящую воду добавляю половину чайной ложки соли и одну чайную ложку сахара (сахар добавляю для того, чтобы капуста оставалась белой и не потеряла при варке свой цвет). Затем в кипящую воду кладу цветную капусту.

Отвариваю капусту после закипания примерно 5 минут, и отбрасываю ее на дуршлаг.

Пока капуста остывает, чищу лук, морковь и перец.  Все почищенные овощи и помидоры промываю под водой.

Репчатый лук режу полукольцами.

Морковь натираю на крупной терке.

Перец нарезаю узкими полукольцами шириной примерно 0,5 сантиметра.

Помидоры режу кружочками толщиной примерно один сантиметр.

Ставлю на огонь разогреваться сковородку, наливаю в нее три столовые ложки подсолнечного масла. Когда сковорода с маслом разогрелась, перекладываю в нее пассеровать (обжаривать) морковь с луком.

Пассерую лук и морковь, периодически помешивая, минут 5 – 7 и снимаю сковородку с огня.

По ходу, чтобы не терять времени, я включаю разогреваться духовку до температуры 180 градусов.

Скумбрия у меня уже разморозилась, и я приступаю к ее разделке. Разрезаю брюшко, вынимаю внутренности и хорошо промываю внутри, чтобы не было черной пленки, которая дает горечь. Затем разрезаю рыбу вдоль на две половинки, достаю хребтовую кость, все реберные косточки и снимаю кожу.

Полученные половинки филе скумбрии режу на кусочки.

Затем беру глубокую форму для запекания и выкладываю в нее слоями подготовленные ингредиенты для будущей запеканки.

Вначале на дно формы равномерным слоем укладываю обжаренные лук с морковью.

На морковь с луком кладу кусочки рыбки.

Рыбу посыпаю солью, черным молотым перцем, приправой для рыбы и сверху укладываю отваренную цветную капусту.

На капусту кладу болгарский перец.

На перец сверху укладываю по всей поверхности кружочки помидоров.

Осталось приготовить заливку. Для этого в мисочку разбиваю одно яйцо, добавляю молотые семена укропа и столовую ложку (без горки) муки.

Венчиком все хорошо взбиваю до образования пены.

Добавляю стакан (250 мл) молока и еще раз все хорошо перемешиваю.

Приготовленную заливку выливаю в форму на уложенные овощи с рыбой.

Сверху прямо в форму равномерным слоем натираю на крупной терке сыр.

Ставлю всю эту красоту в разогретую до 180 градусов духовку на 35 – 40 минут.

По истечении времени достаю форму с запеканкой из духовки и даю ей время немного остыть.

Всё, моя запеканка из цветной капусты с рыбой готова для подачи к столу. Ну, скажите, чем эта запеканка не праздничное блюдо?

Мне такая запеканка нравится в теплом виде, хотя она вкусна и в холодном. При этом рыбная запеканка с цветной капустой не нуждается в каком-либо дополнительном гарнире, поскольку уже изначально является полноценным вторым блюдом.

Готовьте дома вкусные и полезные блюда и здоровье Вас не покинет. Желаю успехов и счастья!

ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ БЛЮД