Салат из моркови

По своему составу это не простой салат из моркови, а овощной салат из моркови, лука и маринованных огурцов с яйцами и грецкими орехами. Хотя этот салат с морковью, луком, огурцами, яйцами и орехами кажется навороченным, однако он довольно прост в приготовлении и очень вкусный как закуска. По своей категории это салат без мяса, хотя при этом он и не постный салат, поскольку в нем использованы яйца. Да я, в общем, и не стремилась готовить постный салат. Рецепты некоторых постных салатов я уже предлагала в своих статьях, например, салат с фасолью и грибами, салат из свеклы с солеными огурцами и другие. Их можно легко найти в рубрике «Салаты без мяса».

Салат из моркови, рецепт

Для приготовления салата из моркови,лука и маринованных огурцов с яйцами и грецкими орехами у меня есть:

Морковь большая – 1 штука;

Лук репчатый – 2 штуки;

Огурец маринованный – 1 штука;

Яйца – 2 штуки;

Грецкие орехи очищенные – 100 грамм;

Майонез – 100 — 150 грамм.

Как приготовить салат из моркови, с фото

Мою морковь, наливаю в кастрюлю воду, ставлю на плиту. После закипания воды, кладу в кастрюлю морковь и яйца. Это практичнее, чем варить их по отдельности.

Яйца варю вкрутую, примерно 10 минут, достаю из кастрюли и заливаю холодной водой.

Морковь варю ровно 15 минут, не более. Морковь не должна быть мягкой и переваренной. Сваренную морковь охлаждаю и очищаю. Чищу сваренные яйца и репчатый лук.

Охлажденную морковь натираю на крупной терке и кладу в салатник.

Ставлю на плиту сковородку, наливаю в нее немного подсолнечного масла. Пока разогревается сковородка, режу лук полукольцами. В разогретую сковородку кладу лук и обжариваю его до слегка золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.

Обжаренный лук кладу в салатник с морковью.

Огурец нарезаю тонкой соломкой. Для этого я разрезаю огурец на тонкие полоски вдоль, а затем полоски нарезаю поперек и также отправляю в салатник.

Яйца нарезаю небольшими кубиками и добавляю к овощам.

Очищенные грецкие орехи слегка обжариваю на сухой сковородке без добавления какого-либо масла. Перекладываю их со сковородки на разделочную доску и мелко рублю ножом.

После измельчения орехов пересыпаю их в салатник.

Сверху свой комбинированный салат поливаю майонезом и все перемешиваю.

Всё, салат из моркови, лука, маринованных огурцов и яиц с грецкими орехами готов.

Как видите, всё просто и быстро, а в результате на столе вкусная и полезная закуска без мяса.