Морская капуста, полезные свойства и противопоказания

Рецепты блюд из морской капусты довольно часто встречаются на многих кулинарных сайтах, включая и мой сайт vkusno-da.ru. Многие слышали, что морская капуста полезна, но в чем ее польза и вред знает далеко не каждый. В этой статье я решила рассмотреть основные полезные свойства морской капусты и противопоказания, которые она имеет, поскольку, что полезно одному человеку не всегда может быть полезно другому. Поэтому если есть информация, то её надо обязательно использовать во благо своему здоровью, и это относится не только к морской капусте, но и к любым иным продуктам питания.

Морской капустой принято называть зелено-бурые морские водоросли (ламинарии), которые люди используют в питании. Род ламинария семейства ламинариевых насчитывает порядка 30 видов, большинство из которых произрастает в северном полушарии, причем в Тихом океане. При этом промысловое значение имеют, в основном, ламинария сахаристая, ламинария пальчаторассеченная, ламинария северная, ламинария японская и ламинария узкая, которые в качестве продуктов питания мы и называем морской капустой. А в Китае, например, морскую капусту называют морским женьшенем.

Морская капуста, польза и вред

Польза и вред, который морская капуста может причинить здоровью человека, связаны с ее пищевой и энергетической ценностью, а также химическим составом, как впрочем, и любого другого продукта питания.

Пищевая и энергетическая ценность

Хотя пищевые и энергетические параметры различных видов ламинария (морской капусты) несколько отличаются, она всё же относится к достаточно низкокалорийным продуктам. 100 граммов свежей морской капусты обладают примерно 5 килокалориями. На 88 % морская капуста состоит из воды. Белки в капусте составляют около 1 %, 0,2 % приходится на жиры, 3 % — на углеводы, 0,6 % — на пищевые волокна, 2,5 % — на органические кислоты, 4,1 % составляет зола.

Химический состав

Морская капуста – это хорошо сбалансированный природный комплекс, включающий в себя весьма необходимые для здоровья человека витамины, макро- и микроэлементы, а также растительные волокна и органические кислоты. Из минеральных веществ в морской капусте на первом месте по ценности находится такой микроэлемент, как йод. Суточная потребность человеческого организма в йоде покрывается 50 граммами свежей морской капусты. 112 граммов капусты покрывают суточную потребность человека в железе. Из макроэлементов она содержит магний, натрий, калий, фосфор, кальций. В ней содержатся следующие витамины: B1, B2, B6, B9, C, PP, A, бэта-каротин. Морская капуста богата солями альгиновой кислоты (альгинатами), а также полисахаридами.

Полезные свойства

В чем же польза морской капусты для человека? Во-первых, в ней большое содержание легко усваиваемого йода, необходимого для синтеза гормонов щитовидной железы, регулирующей процессы обмена веществ в нашем организме. Уже это делает ее очень полезным продуктом, употребление которого рекомендуется для улучшения функций работы щитовидной железы, а также профилактики эндемического зоба. Кроме этого, благодаря йоду, морская капуста оказывает благоприятное воздействие при сексуальной дисфункции, как у женщин, так и у мужчин. Благодаря альгиновой кислоте и её солям (альгинатам) морская капуста обеспечивает вывод из организма радионуклидов, ионов тяжелых металлов, токсинов и лишнего холестерина. При регулярном употреблении морской капусты повышается общий тонус человеческого организма, исключается риск заболевания атеросклерозом, тормозится рост и развитие злокачественных образований, укрепляется иммунная система. Морская капуста препятствует образованию тромбов, нормализует водно-солевой баланс, способствует улучшению физических и умственных способностей человека, укреплению центральной нервной системы, оказывает противосклеротическое действие, способна омолаживать организм и продлевать жизнь. Она весьма полезна для растущего организма, поэтому ее включение в рацион питания детей благоприятно сказывается на их развитии. Присутствующие в капусте растительные волокна легко усваиваются организмом и улучшают деятельность пищеварительной системы.

Но, как и у любого полезного продукта, у морской капусты имеются свои противопоказания.

Противопоказания

Во-первых, передозировка любых полезных веществ способна нанести вред организму, при этом не является исключением и морская капуста со своим значительным содержанием йода. Злоупотребление ею может привести к развитию такого заболевания как йодизм, то есть попросту к отравлению йодом. Морская капуста, как и другие препараты и продукты, содержащие йод, противопоказана людям с повышенной чувствительностью к йоду (аллергикам). Её также не рекомендуется употреблять в пищу при фурункулезе, угревой сыпи, крапивнице, хроническом рините, заболеваниях почек, гастрите, геморрое, энтерите, туберкулезе легких, болезни желчевыводящих путей и острых формах заболевания пищеварительной системы. Помимо этого морская капуста может впитывать в себя и различные вредные вещества, попадающие в морские воды, впрочем, как и любые другие морепродукты.

Но в любом случае описанные выше противопоказания не умоляют полезных свойств морской капусты, что доказано многовековой практикой тех, кто постоянно использует ее в пищу.

Рецепты из морской капусты

Люди, живущие рядом с морем, используют морскую капусту в питании с незапамятных времён и в какой-то степени их здоровье и долголетие связано именно с этим природным продуктом и его полезными свойствами. Блюда из морской капусты достаточно разнообразны. Морскую капусту употребляют не только в сыром виде, ее жарят, маринуют, запекают, тушат, из нее делают рулеты, паштеты, салаты, варят супы, используют в качестве приправы. Хотя, конечно, наиболее полезна сырая или сушеная морская капуста, в которой сохраняются практически все ее полезные свойства. При кулинарной же обработке часть ее полезных свойств теряется, хотя она продолжает оставаться полезным продуктом.

На своем сайте я уже представляла некоторые рецепты из морской капусты, а для тех, кто еще не пробовал эти блюда, предлагаю с ними ознакомиться по приведенным ниже ссылкам:

— салат из морской капусты с крабовыми палочками;

— овощной винегрет с морской капустой;

— салат из морской капусты с яйцом.

Кушайте морскую капусту, готовьте из нее блюда и будьте здоровы и счастливы!

ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ БЛЮД