Как посолить селедку в домашних условиях

Чтобы посолить селедку в домашних условиях, нужно иметь свежемороженую сельдь, а также соль и сахар. Свежемороженую сельдь можно солить целиком, можно засолить только тушку сельди или ее филе. Соленая селедка в любом виде и сама по себе вкусная закуска, а также может входить в состав других вкусных закусок из сельди. Из соленой сельди (селедки) можно, например, приготовить вкусный форшмак или сделать селедку с овощами под шубой. Также из соленой сельди можно приготовить и другие вкусные закуски к любому столу. Пошаговые рецепты с фото не только блюд из сельди, но и других вкусных домашних блюд Вы можете легко найти в разделах сайта «Рубрики» или «Все блюда».

Как посолить селедку в домашних условиях, рецепт

Мне больше нравится в домашних условиях солить селедку в виде филе, но рецепт засолки и целой сельди, и тушки сельди, и филе один и тот же. Сам же рецепт, как посолить селедку в домашних условиях, очень простой. Я расскажу, как посолить свежемороженую селедку в различных видах, т.е. и целиком, и в виде тушки, и как филе, чтобы она была вкусной. При этом исходить я буду из одной свежемороженой сельди, а сколько селедок солить сразу, решать Вам.

Итак, чтобы засолить одну сельдь и сделать ее средней солености, потребуются:

Сельдь свежемороженая (обычно 400 – 450 грамм) – 1 шт.;

Соль – 2 — 2,5 чайные ложки;

Сахар – одна чайная ложка.

Как солить сельдь в домашних условиях, с фото

Чтобы посолить селедку, вначале необходимо свежемороженую сельдь разморозить и промыть. Чтобы засолить селедку в виде тушки, дополнительно надо удалить голову, хвост и внутренности. Чтобы засолить селедку в виде филе, надо еще удалить хребет и оставшиеся реберные косточки. После этого сельдь, тушку или филе хорошо посолить смесью соли с сахаром и поместить в емкость для засолки на сутки.

А теперь пошаговый рецепт соления сельди (селедки).

Беру свежемороженую сельдь кладу ее на тарелку и оставляю размораживаться при комнатной температуре. Сельдь размораживается не более часа.

1. Как солить селедку целиком

Размороженную сельдь мою.

После этого селедку посыпаю с обеих сторон смесью соли с сахаром и помещаю в емкость для соления. При солении сельди целиком количество соли надо увеличить до двух с половиной чайных ложек, т.е. в пропорции к сахару 2,5 к 1. Я в качестве емкости для засолки селедки использую обычный полиэтиленовый пакет, в который кладу посыпанную солью с сахаром сельдь и оставляю ее просаливаться при комнатной температуре.

Через 3 – 4 часа пакетик с сельдью можно перевернуть. Как видите, по моему рецепту сельдь солится в «собственном соку» и получается более вкусной, чем в рассоле с водой. За сутки в пакете селедка просаливается полностью. Если же селедку солить в рассоле с водой, то потребуется больше времени.

Итак, как засолить селедку в домашних условиях целиком, Вы поняли.

2. Как посолить тушку сельди

Чтобы посолить тушку сельди, у размороженной селедки отрезаю голову и хвост. Затем разрезаю брюшко, достаю внутренности и хорошо вымываю.

Опять же готовую тушку сельди нужно посолить со всех сторон и изнутри смесью соли и сахара в пропорции 2:1 способом, описанным выше, и положить в полиэтиленовый пакет на сутки для просаливания.

3. Как посолить филе сельди

Поскольку я люблю за столом закуску из сельди без костей, то я сразу и солю сельдь в виде филе. Хотя, конечно, можно и из целой соленой сельди или из соленой тушки сельди сделать филе перед подачей к столу. Но тогда опять же придется возиться с селедкой, удаляя из нее кости, поэтому я предпочитаю сразу иметь готовое соленое филе сельди. Поэтому, чтобы посолить филе сельди, я подготовленную тушку надрезаю вдоль по спинке и достаю хребет. Затем удаляю все оставшиеся боковые косточки, получая два филе сельди. Кожу при солении сельди я не снимаю, а снимаю ее, когда готовлю блюда из селедки.

Полученные филе с двух сторон посыпаю солью, смешанной с сахаром в пропорции 2:1, т.е.  на 2 чайные ложки соли – 1 чайную ложку сахара, и кладу их в полиэтиленовый пакет, который помещаю в лоток на случай протечки рассола, и оставляю просаливаться при комнатной температуре.

В течение дня пару раз переворачиваю пакет с сельдью, чтобы она более равномерно просаливалась в образовавшемся рассоле, хотя это и не обязательно.

Через сутки достаю готовую соленую сельдь из пакета и могу сделать любую вкусную закуску или рыбное блюдо из селедки.

Вот так просто в домашних условиях можно посолить сельдь, тушку сельди или филе сельди.