Чеснок маринованный

Чеснок маринованный – это вкусно и полезно. Как ни парадоксально, но мариновать чеснок я начала не сразу. Раньше маринованный чеснок я покупала на рынке, хотя дома выращивала свой. На маринование чеснока меня натолкнуло желание его спасти. Когда чеснока было много, он начинал высыхать и портиться, я не знала, что с ним делать. Я перепробовала много способов по его сохранению, но сохранить чеснок до весны, так и не удавалось. И я решила, что надо чеснок просто мариновать. Лет пять назад я попробовала замариновать чеснок, буквально несколько маленьких баночек, и получилось очень даже классно. Всем домашним и друзьям очень понравилось мое консервирование чеснока. С тех пор маринованный чеснок я делаю постоянно. Теперь чеснок маринованный входит в мои обязательные заготовки на зиму. Свой рецепт маринования чеснока я решила раскрыть в этой небольшой статье. Может быть, он кому-нибудь тоже пригодится.

Чеснок маринованный, рецепт

Чтобы приготовить маринованный чеснок в расчете на две банки по 0,5 литра я беру:

Чеснок – столько, сколько зубчиков поместится в эти 2 банки:

200 г воды;

200  г уксуса 9%;

20 г соли;

50 г сахара;

2 лавровых листика (по одному на баночку);

10 – 12 горошин черного перца.

Как замариновать чеснок

Как всегда, чтобы мариновать чеснок, я вначале готовлю баночки (я беру по 0,5 л) – мою их и стерилизую, крышки – тоже. Баночки я беру «с резьбой» под многоразовые крышки.

Головки чеснока разделяю на зубчики, не очищая их. Кладу разделенные зубчики чеснока в дуршлаг и опускаю вначале в кипяток, на 1 – 2 минуты, а затем на пару секунд окунаю в холодную воду. После  стекания воды раскладываю чеснок по баночкам, положив в каждую из них еще по лавровому листику и по 5 – 6 горошин черного перца.

Затем готовлю маринад. Для приготовления маринада наливаю в кастрюлю указанное выше в рецепте количество воды и уксуса. Сыплю сахар и соль. Ставлю кастрюлю с маринадом на плиту и даю ему закипеть. Закипевшим маринадом заливаю баночки с чесноком и закручиваю их крышками. После этого укутываю баночки в одеяло и оставляю до остывания. Когда баночки остынут, ставлю их в темное место и на месяц забываю про свой чеснок маринованный. Через месяц можно открывать баночки и наслаждаться вкусным маринованным чесночком. Маринованный чеснок интересен и как закуска, и как добавка ко вторым блюдам.