Skip to content
 

«Бефстроганов из курицы»

Как вкусно приготовить куриную грудку или «бефстроганов из курицы»

Бефстроганов из курицы

В этой статье своего сайта vkusno-da.ru я расскажу, как вкусно приготовить куриную грудку. Такое мясное блюдо обычно называют бефстроганов из курицы. Я тоже в детстве называла это куриное блюдо бефстроганов, не понимая его изначального смысла. Мне представлялось, что это название связано со словом строгать, т.е. с тем, что мясо готовится не большим куском, а перед приготовлением режется на много маленьких кусочков.
Однако впоследствии я узнала, что бефстроганов – это составное слово, в котором первая часть «беф» (из французского) означает говядина, а вторая часть является фамилией русского графа Александра Григорьевича Строганова, поваром у которого служил француз Андре Дюпон. Так что в целом бефстроганов означает «говядина по-строгановски», а более конкретно – приготовленная определенным образом говядина с подливой. Поэтому, если следовать логике, то бефстроганов из курицы – это полный абсурд, поскольку говядину из курицы (даже по-строгановски) сделать невозможно. Но на это уже мало кто обращает внимание и словом «бефстроганов» стали называть аналогичные в приготовлении мясные блюда не только из говядины, но и из мяса других животных и птиц.

Кстати, граф Александр Григорьевич Строганов являлся весьма выдающейся личностью своего времени. Участвовал в боевых действиях, в различное время являлся членом Государственного совета, возглавлял Министерство внутренних дел, был военным губернатором Петербурга, Новороссийским и Бессарабским генерал-губернатором. В 1862 году стал первым и до конца своей жизни единственным почетным гражданином Одессы (умер 2 августа 1891 г.). С тех пор прошло уже более 120 лет, а приготовленное в те времена вкусное мясное блюдо с подливой не забылось, а получило широчайшее распространение по планете. Конечно, при этом появилось и множество новых рецептов его приготовления, к которым можно отнести и сегодняшнее мое блюдо из курицы.

О полезных свойствах куриного мяса я уже писала в своей статье «Курица, запеченная в духовке с овощами», поэтому повторяться не буду. Я часто использую различные рецепты из курицы, и с ними Вы тоже можете легко ознакомиться на моем сайте. Например, мне нравятся такие вкусные блюда из курицы, как:

тушеная курица с овощами;

запеченная курица в духовке;

шашлык из курицы;

вкусные котлеты из куриного фарша;

мясной салат из курицы.

Но вернемся к сути этой статьи и рассмотрим, как вкусно приготовить куриную грудку. А с названием блюда заморачиваться не будем, оставив ему уже прижившееся современное название – «бефстроганов из курицы», хотя и являющееся, по существу, полным абсурдом.

Бефстроганов из курицы, рецепт

Приготовить такое вкусное блюдо, как бефстроганов, несложно. Рецепт очень простой, не  требующий много времени и больших финансовых затрат на продукты. Это второе мясное блюдо может приготовить даже тот, кто не очень «дружит» с кулинарией. Но, тем не менее, прочитав пошаговую инструкцию и посмотрев фото, Вы сможете без проблем приготовить этот вкусный бефстроганов из куриной грудки.

Итак, для приготовления мною будут использованы следующие продукты:

Куриная грудка – 400 — 500 граммов;

Лук репчатый – 1 штука;

Чеснок – 2 зубчика;

Морковь небольшая – 1 штука;

Приправа для курицы;

Аджика сухая;

Соль;

Масло подсолнечное – 4 столовые ложки.

Для соуса:

Мука пшеничная – 1 столовая ложка;

Сливки (10%) – 250 мл;

Паста томатная – 1 столовая ложка;

Соль.

Бефстроганов из курицы 1

Как приготовить бефстроганов из курицы

Чтобы приготовить бефстроганов из курицы, а вернее из куриной грудки, необходимо куриную грудку порезать тонкими полосками. Почистить морковь, лук и чеснок. Морковь натереть на терке, лук порезать, а чеснок измельчить ножом. В глубокой сковороде с добавлением подсолнечного масла обжарить лук с морковью. Положить к ним порезанную куриную грудку, добавить приправу, соль и обжарить все вместе. Приготовить подливу из муки, сливок и томатной пасты. Залить ею бефстроганов и потушить до готовности. В конце добавить чеснок.

Пошаговый рецепт с фото

Бефстроганов я буду готовить из куриной грудки, которая осталась у меня от приготовления предыдущего куриного блюда. Я готовила запеченную курицу, а грудку отрезала, так как она получается немного суховатая. А для гуляша, мясного фарша или для сегодняшнего блюда грудка очень подойдет. Грудка у меня хранилась в морозилке, я ее с вечера переложила в холодильник и оставила размораживаться до утра.

Итак, утром достаю разморозившуюся куриную грудку из холодильника, промываю под проточной водой и снимаю с нее оставшуюся кожу. После этого обсушиваю грудку бумажным полотенцем, убирая с нее лишнюю влагу.

Подготовленную грудку нарезаю поперек волокон на полоски, длиной примерно четыре – пять сантиметров и шириной сантиметр – полтора.

Бефстроганов из курицы 2

С грудкой разобралась, приступаю к овощам. Чищу морковь, репчатый лук и чеснок. Промываю их под проточной водой.

Морковь натираю на крупной терке.

Бефстроганов из курицы 3

Репчатый лук разрезаю вдоль на четыре части, а затем поперек тонкими полосками. Можно, конечно, порезать лук и мелкими кубиками, это на Ваше усмотрение.

Бефстроганов из курицы 4

Остался чеснок. Я его мелко рублю ножом на разделочной доске, так в нем сохраняется больше вкуса и аромата, нежели пропускание через чесночницу.

Бефстроганов из курицы 5

Все ингредиенты у меня подготовлены. Я ставлю на огонь глубокую сковороду с толстым дном (такая сковородка лучше всего подойдет, так как впоследствии бефстроганов надо будет потушить, и он не будет пригорать ко дну), наливаю в сковородку четыре столовые ложки подсолнечного масла.

Когда сковородка с маслом хорошо разогрелась, кладу в нее натертую морковь и порезанный лук.

Бефстроганов из курицы 6

Все обжариваю на небольшом огне примерно две — три минуты, перемешивая, чтобы овощи не подгорели.

Бефстроганов из курицы 7

Затем к предварительно обжаренным овощам кладу порезанную куриную грудку.

Бефстроганов из курицы 8

Перемешав грудку с луком и морковью, обжариваю все вместе, примерно три – четыре минуты.

Бефстроганов из курицы 9

Чтобы не терять времени, пока обжаривается грудка с овощами, я готовлю подливу.

Беру небольшую мисочку и насыпаю в нее столовую ложку муки.

Бефстроганов из курицы 10

К муке добавляю примерно 50 — 70 мл сливок и хорошо перемешиваю, чтобы не было комков. Сливки можно заменить молоком. Но если молочные продукты Вам не нравятся, то можно использовать обычную воду.

Бефстроганов из курицы 11

К полученной смеси добавляю столовую ложку томатной пасты. Если томатной пасты нет, то вместо нее можно использовать томатный соус. Соуса можно взять две – три столовые ложки.

Бефстроганов из курицы 12

Все перемешиваю, добавляя по ходу оставшиеся сливки.

Бефстроганов из курицы 13

Подлива готова.

Бефстроганов из курицы 14

За это время куриная грудка с морковкой и луком обжарились. Я посыпаю их приправой для курицы, сухой аджикой и солью (хотя можно взять просто черный молотый перец).

Бефстроганов из курицы 15

После этого в сковороду с куриной грудкой и приправами выливаю приготовленную подливку и все перемешиваю.

Бефстроганов из курицы 16

Накрываю сковородку крышкой и тушу бефстроганов на небольшом огне 15 минут. Примерно за две или три минуты до окончания приготовления, открываю крышку, добавляю мелко порубленный чеснок, чтобы он отдал свой аромат. Слегка перемешиваю бефстроганов, и опять накрываю крышкой.

По истечении времени снимаю сковородку с огня.

Бефстроганов из куриной грудки с подливой готов.

Бефстроганов из курицы 17

Вот я и поведала Вам, как вкусно приготовить куриную грудку. Но вместо нее можно взять и обычное куриное мясо. Результат будет такой же, Вы получите вкусный бефстроганов из курицы.

Бефстроганов вкусно кушается с картофельным пюре и с соленым огурчиком. Получается полноценное второе блюдо с мясом.

Бефстроганов из курицы

Вместо картофельного пюре на гарнир можно отварить рис, гречку или макароны. Все это можно выбрать по своему вкусу.

Кушайте вкусно и с пользой для здоровья!

Автор: ГАЛИНА ДУНАЕВА

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на эту статью, а также на сайт vkusno-da.ru «Домашняя кулинария и рецепты. Готовим дома, готовим вкусно!» является обязательной!

ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ

Архив рецептов вкусных блюд

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

36 комментариев

  1. Из мяса бефстроганов готовили, а из курицы еще нет.

  2. Все, что связано с курочкой пользуется у нас авторитетом. И бефстроганов из не тоже.

  3. Бефстроганов получился шикарный! Вкусный, сытный и очень аппетитный! Спасибо за рецепт, беру себе на заметку!

  4. Мне очень понравилось, курица просто всегда выручает. Готовится быстро и получается очень вкусно. Спасибо за рецепт.

  5. Все рецепты на Вашем сайте замечательны. Спасибо!

  6. Я частенько готовлю подобное блюдо из куриного мяса или свинины. А можно из сердца приготовить. Только я это блюдо почему-то гуляш называю.

  7. не пойму — как можно блюдо из курицы назвать говядиной по-строгановски??? Ведь именно такое значение имеет название бефстроганов!

    К самому блюду вопросов никаких — если бы меня Галина угостила так вкусно приготовленной курочкой, был бы рад и доволен 🙂 Но бефстроганов из курицы — это нонсенс сродни хот-дога из огурца.

  8. Галина, с какого-то момента стало модным среди некоторых особей бравировать своей безграмотностью… На одном из кулинарных сайтов, помнится, одна дама описывала, как она что-то там заливала «томатом из огурцов». Спрашиваю ее — мадам, вы своем уме? Так она мне написала, что томаты бывают из помидоров, из огурцов, из кабачков… и ведь это не ребенок (как Вы когда-то) так считает, а взрослая женщина! Грустно почему-то становится…

    А за рецепт, конечно, спасибо! Постараюсь к выходным соорудить к приезду сыновей — пусть откушают вкуснятинки!

  9. Как ни странно, сейчас уже и в кулинарных книгах встречаются рецепты бефстроганов и из свинины, и из баранины, и из курицы и индейки. Действительно, это название просто стали применять ко всем блюдам, приготовленным по аналогичному рецепту. Лично мне не важно, как называется. Курицу мы очень любим, и рецепт мне понравился.

  10. Да я также называю. Не назовешь же продольные кусочки из куриной грудки и т.д. Так что не важно, бефстроганов из курицы очень вкусное блюдо.

  11. Что только из курицы не делают) Спасибо за рецепт.

  12. А главное быстро и вкусно!

  13. Прекрасный рецепт бефстроганов, спасибо.

    У вас интересный сайт. Я сам веду блог кулинарной тематики. Совсем недавно посещаемость перевалила за 1000-ю отметку. Сейчас только начал размещать рекламу, посмотрим сколько получится заработать 🙂

  14. ну надо же, тоже первый рз слышу, что бестроганов готвят из куриной грудки. Я все з свиники делала. не сомневаюсь, что так тоже вкусно.

  15. Спасибо вам за вкусненький рецепт и за экскурс в историю! Очень познавательно!

  16. Так подробно пошагово, да еще и с фото, так даже я наверное смогу приготовить себе на ужин бефстроганов из курицы.

  17. Вот спасибо! Очень понравился рецепт, у меня как раз курица размораживается….

  18. никогда не готовила беф из курицы. а они не получатся суховатые?

  19. Хороший рецепт. Бефстроганов из курочки еще не готовил.

  20. Обожаю сочетание мяса с картофельным пюре!! а от подливы.. вообще не могу устоять.. Беру рецепт на заметку! Все очень очень вкусно))

  21. Все! Выключаю комп, пошел домой. Сегодня вечером готовим с женой бефстроганов из курочки!

  22. Вкус детства! Напомнило ежегодные каникулы у бабушки.

  23. Римма:

    Хороший рецепт, просто и вкусно. А по поводу названия — это же условно, понятно, что беф — говядина. Не стоит придираться к мелочам. Спасибо за рецепт.

  24. Яна:

    Добрый день, а сколько порций получается из ингридиентов?

  25. Спасибо за классный и пошаговый рецепт. Фото — зачет!

  26. Отличный рецепт. Очень качественно описано и большой плюс фото.

Написать отзыв

Галина Дунаева