Как вкусно приготовить куриную грудку или «бефстроганов из курицы»

В этой статье своего сайта vkusno-da.ru я расскажу, как вкусно приготовить куриную грудку. Такое мясное блюдо обычно называют бефстроганов из курицы. Я тоже в детстве называла это куриное блюдо бефстроганов, не понимая его изначального смысла. Мне представлялось, что это название связано со словом строгать, т.е. с тем, что мясо готовится не большим куском, а перед приготовлением режется на много маленьких кусочков.
Однако впоследствии я узнала, что бефстроганов – это составное слово, в котором первая часть «беф» (из французского) означает говядина, а вторая часть является фамилией русского графа Александра Григорьевича Строганова, поваром у которого служил француз Андре Дюпон. Так что в целом бефстроганов означает «говядина по-строгановски», а более конкретно – приготовленная определенным образом говядина с подливой. Поэтому, если следовать логике, то бефстроганов из курицы – это полный абсурд, поскольку говядину из курицы (даже по-строгановски) сделать невозможно. Но на это уже мало кто обращает внимание и словом «бефстроганов» стали называть аналогичные в приготовлении мясные блюда не только из говядины, но и из мяса других животных и птиц.

Кстати, граф Александр Григорьевич Строганов являлся весьма выдающейся личностью своего времени. Участвовал в боевых действиях, в различное время являлся членом Государственного совета, возглавлял Министерство внутренних дел, был военным губернатором Петербурга, Новороссийским и Бессарабским генерал-губернатором. В 1862 году стал первым и до конца своей жизни единственным почетным гражданином Одессы (умер 2 августа 1891 г.). С тех пор прошло уже более 120 лет, а приготовленное в те времена вкусное мясное блюдо с подливой не забылось, а получило широчайшее распространение по планете. Конечно, при этом появилось и множество новых рецептов его приготовления, к которым можно отнести и сегодняшнее мое блюдо из курицы.

О полезных свойствах куриного мяса я уже писала в своей статье «Курица, запеченная в духовке с овощами», поэтому повторяться не буду. Я часто использую различные рецепты из курицы, и с ними Вы тоже можете легко ознакомиться на моем сайте. Например, мне нравятся такие вкусные блюда из курицы, как:

— тушеная курица с овощами;

— запеченная курица в духовке;

— шашлык из курицы;

— вкусные котлеты из куриного фарша;

— мясной салат из курицы.

Но вернемся к сути этой статьи и рассмотрим, как вкусно приготовить куриную грудку. А с названием блюда заморачиваться не будем, оставив ему уже прижившееся современное название – «бефстроганов из курицы», хотя и являющееся, по существу, полным абсурдом.

Бефстроганов из курицы, рецепт

Приготовить такое вкусное блюдо, как бефстроганов, несложно. Рецепт очень простой, не  требующий много времени и больших финансовых затрат на продукты. Это второе мясное блюдо может приготовить даже тот, кто не очень «дружит» с кулинарией. Но, тем не менее, прочитав пошаговую инструкцию и посмотрев фото, Вы сможете без проблем приготовить этот вкусный бефстроганов из куриной грудки.

Итак, для приготовления мною будут использованы следующие продукты:

Куриная грудка – 400 — 500 граммов;

Лук репчатый – 1 штука;

Чеснок – 2 зубчика;

Морковь небольшая – 1 штука;

Приправа для курицы;

Аджика сухая;

Соль;

Масло подсолнечное – 4 столовые ложки.

Для соуса:

Мука пшеничная – 1 столовая ложка;

Сливки (10%) – 250 мл;

Паста томатная – 1 столовая ложка;

Соль.

Как приготовить бефстроганов из курицы

Чтобы приготовить бефстроганов из курицы, а вернее из куриной грудки, необходимо куриную грудку порезать тонкими полосками. Почистить морковь, лук и чеснок. Морковь натереть на терке, лук порезать, а чеснок измельчить ножом. В глубокой сковороде с добавлением подсолнечного масла обжарить лук с морковью. Положить к ним порезанную куриную грудку, добавить приправу, соль и обжарить все вместе. Приготовить подливу из муки, сливок и томатной пасты. Залить ею бефстроганов и потушить до готовности. В конце добавить чеснок.

Пошаговый рецепт с фото

Бефстроганов я буду готовить из куриной грудки, которая осталась у меня от приготовления предыдущего куриного блюда. Я готовила запеченную курицу, а грудку отрезала, так как она получается немного суховатая. А для гуляша, мясного фарша или для сегодняшнего блюда грудка очень подойдет. Грудка у меня хранилась в морозилке, я ее с вечера переложила в холодильник и оставила размораживаться до утра.

Итак, утром достаю разморозившуюся куриную грудку из холодильника, промываю под проточной водой и снимаю с нее оставшуюся кожу. После этого обсушиваю грудку бумажным полотенцем, убирая с нее лишнюю влагу.

Подготовленную грудку нарезаю поперек волокон на полоски, длиной примерно четыре – пять сантиметров и шириной сантиметр – полтора.

С грудкой разобралась, приступаю к овощам. Чищу морковь, репчатый лук и чеснок. Промываю их под проточной водой.

Морковь натираю на крупной терке.

Репчатый лук разрезаю вдоль на четыре части, а затем поперек тонкими полосками. Можно, конечно, порезать лук и мелкими кубиками, это на Ваше усмотрение.

Остался чеснок. Я его мелко рублю ножом на разделочной доске, так в нем сохраняется больше вкуса и аромата, нежели пропускание через чесночницу.

Все ингредиенты у меня подготовлены. Я ставлю на огонь глубокую сковороду с толстым дном (такая сковородка лучше всего подойдет, так как впоследствии бефстроганов надо будет потушить, и он не будет пригорать ко дну), наливаю в сковородку четыре столовые ложки подсолнечного масла.

Когда сковородка с маслом хорошо разогрелась, кладу в нее натертую морковь и порезанный лук.

Все обжариваю на небольшом огне примерно две — три минуты, перемешивая, чтобы овощи не подгорели.

Затем к предварительно обжаренным овощам кладу порезанную куриную грудку.

Перемешав грудку с луком и морковью, обжариваю все вместе, примерно три – четыре минуты.

Чтобы не терять времени, пока обжаривается грудка с овощами, я готовлю подливу.

Беру небольшую мисочку и насыпаю в нее столовую ложку муки.

К муке добавляю примерно 50 — 70 мл сливок и хорошо перемешиваю, чтобы не было комков. Сливки можно заменить молоком. Но если молочные продукты Вам не нравятся, то можно использовать обычную воду.

К полученной смеси добавляю столовую ложку томатной пасты. Если томатной пасты нет, то вместо нее можно использовать томатный соус. Соуса можно взять две – три столовые ложки.

Все перемешиваю, добавляя по ходу оставшиеся сливки.

Подлива готова.

За это время куриная грудка с морковкой и луком обжарились. Я посыпаю их приправой для курицы, сухой аджикой и солью (хотя можно взять просто черный молотый перец).

После этого в сковороду с куриной грудкой и приправами выливаю приготовленную подливку и все перемешиваю.

Накрываю сковородку крышкой и тушу бефстроганов на небольшом огне 15 минут. Примерно за две или три минуты до окончания приготовления, открываю крышку, добавляю мелко порубленный чеснок, чтобы он отдал свой аромат. Слегка перемешиваю бефстроганов, и опять накрываю крышкой.

По истечении времени снимаю сковородку с огня.

Бефстроганов из куриной грудки с подливой готов.

Вот я и поведала Вам, как вкусно приготовить куриную грудку. Но вместо нее можно взять и обычное куриное мясо. Результат будет такой же, Вы получите вкусный бефстроганов из курицы.

Бефстроганов вкусно кушается с картофельным пюре и с соленым огурчиком. Получается полноценное второе блюдо с мясом.

Вместо картофельного пюре на гарнир можно отварить рис, гречку или макароны. Все это можно выбрать по своему вкусу.

Кушайте вкусно и с пользой для здоровья!

Автор: ГАЛИНА ДУНАЕВА

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на эту статью, а также на сайт vkusno-da.ru «Домашняя кулинария и рецепты. Готовим дома, готовим вкусно!» является обязательной!

► ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ ◄

► Архив рецептов вкусных блюд ◄